Бульон с рыбными фрикадельками 500г филе сома, 600мл рыбного бульона, 2 яичных белка, 1 луковица, 2 ст.ложки свиного сала, имбирь молотый, соль по вкусу, зелень петрушки Лук очистить, вымыть и нарезать, свиное сало растопить. Рыбу пропустить через мясорубку, добавить лук, имбирь, свиное сало, яичные белки, соль и тщательно перемешать. Скатать из рыбьего фарша фрикадельки, опустить… Читать далее »
Мясной бульон 1кг мяса, 2 моркови, 2 пучка петрушки, 2 луковицы, 2,5л воды, соль по вкусу Морковь, лук очистить и вымыть. Мясо промыть, нарезать, залить холодной водой, добавить овощи. Дать закипеть, снять пену, посолить, варить при слабом кипении до готовности мяса. Чтобы определить, готово ли мясо, его нужно проколоть вилкой: в сварившееся мясо она входит… Читать далее »
Бульон «В гоятх у океана» 700г консервированных омаров в собственном соку, 2 кубика грибного бульона, 3 луковицы, 200г густой сметаны, 4 ст. ложки сливочного масла, 50г паприки, зелень, соль и перец по вкусу Мясо омаров нарезать кубиками. Приготовить соус: смешать сливочное масло с луком на сковороде, добавить бульонный кубик, разведенный соком консервированных омаров, добавить половину… Читать далее »
Бульон из курицы 2кг куриного мяса, 2 моркови, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2,5-3 л воды Курицу опалить, вынуть потроха, отделить лапки и шейку и тщательно промыть. Куриные лапки обдать кипятком, снять с них кожицу и обрубить когти. Желудок разрезать, очистить, сняв с него пленку, надрезать сердце, голову ощипать, с печени срезать желчный пузырь. Все… Читать далее »
Бульон из мяса с овощами 2,5кг говяжьей мякоти, 2 моркови, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 3л воды, соль и перец по вкусу Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать на части. Лук и морковь запечь. Говядину помыть, залить холодной водой, довести до кипения. Варить при слабом кипении 2-3 часа. За 30 минут до окончания… Читать далее »
Бульон из рыбьих голов 2 кг рыбьих голов, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2,5л воды, зелень и соль по вкусу Корни петрушки и лук очистить, вымыть и нарезать. Рыбные головы промыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить жабры и глаза. Ошпарить их кипятком и промыть холодной водой. Положить в кастрюлю, залив холодной водой, довести… Читать далее »